久しぶりに、北斗市萩野の【手打ちそば工房 はぎ乃】に行ってみました。
なんたって新そばのシーズンです。
これが迎えてくれます。
ここは、自家栽培のそばを使った手打ちそばが味わえる人気店。
そば好きの方にも知られたお店ですが、今回は幸いにも入ることができました。
メニュー
メニューを見ると、以前と比べても値段があまり変わっていないようです。
昨今の値上げラッシュを考えると、これはありがたいですね。
はぎ乃の地産地消とは？
ここでは自分の畑で種まきから収穫までを自家栽培して、その蕎麦を店で提供しています。
すごいもんです。
記憶によれば、お店を始める前にそば愛好会に入っていて、そこの掟？が自分で収穫した蕎麦で打つこととしていたようです。
まさしく究極のそば道を追求しているようです。
今年の蕎麦の収穫の様子は、はぎ乃のfacebookに詳細に書かれています。
ぜひご覧になってください。
どだわりです。
注文するのは、もちろん「もりそば」。これだけでは少し物足りないので、大盛りにしました。
本格的な手打ちそばを味わうなら、余計なトッピングは不要。あくまで自分の好みですが、まずはそばそのものを楽しみたいんです。
運ばれてきたそばからは、新そばらしい香りがほのかに漂います。
これこれ、これを味わいに来たんですよー。
●この手打ちはいい！
手打ち蕎麦をつゆにつけて食べると、美味しいですね〜。箸が止まりません。
大盛りにしたので、そばをしっかり楽しめるのもうれしいところです。
●「辛味おろし」もいいんです！
ここの辛味おろしも、素晴らしい辛さで、思わず最後まで味わってしまいました。
わさびもいいですね。
●蕎麦湯は濃厚！
蕎麦湯も濃厚なものです。
もちろん全部飲み干しました。
そうそう違うお店ですが、大盛りを頼んだことで、こだわりの強い店主さんから「邪道だ」と言われたことがあります。蕎麦へのこだわりはわかるのですが、なんせ食い盛りの頃で、腹も満足させなきゃいけなくて…と説明した思い出があります。なんとも懐かしい思い出です。
以後は、大盛りを提供していただけることになりました。
蕎麦にかける思いをしっかりと教えていただきました。ありがたかったです。
そば好きの友人は「とろろそば」950円。
たっぷりのとろろに卵黄がのり、海苔も添えられています。とろろのなめらかさに卵黄が加わり、そばによく絡みそうな一杯です。
卵の独特な匂いもほどよく抑えられていて、ひと味違う仕上がりとのこと。
こういう細かなところにも、おいしさの理由があるのかもしれません。
店内はシックな和風の造りで、落ち着いた雰囲気。BGMにはクラシックギターが流れ、空間によく合っています。
そばを味わいながら、ゆったりとした時間を過ごせるのも魅力です。
この火鉢もいいアクセントです。
そして、こちらがお店の前に広がるそば畑。
来年の分までしっかりそばを確保できたそうです。自然相手の栽培は本当に大変でしょうが、自分で育てたそばをそのまま店で提供するというのは、やっぱりすごいことです。
新そばをしっかり味わえて満足。久しぶりの訪問でしたが、やっぱり足を運んでよかったなぁと思える一杯でした。
■北斗市萩野３６－４１
■電話 0138-77-7580
■営業日 土曜・日曜・月曜日
■営業時間 11：30～14：00
駐車場は、お店に入るところにあります。